Mì trứng là nguyên liệu có nguồn gốc lâu đời với một bề dày lịch sử đáng kinh ngạc. Bắt đầu từ vùng đất phương Đông nên đối với các nước Á Đông, mì không chỉ đại diện cho nét văn hóa ẩm thực mà còn cả các giá trị văn hóa truyền thống.Mì trứng là loại nguyên liệu thực phẩm có dạng sợi nhưng lại được làm từ bột mì và trứng nên sợi mì có độ dai hơn cùng vị béo thơm đặc trưng của trứng. Bên cạnh đó, còn có màu vàng tự nhiên khá bắt mắt. Xuất hiện tại Việt Nam do người Hoa mang đến, trải qua hơn trăm năm đã dung nhập hoàn toàn vào trong ẩm thực Việt.